อาหารที่ส่งผลดีและร้ายต่อระดับคอเลสตอรอลของคุณ

บอกได้เลยว่าคุณจะต้องแปลกใจแน่นอนว่าอาหารประเภทไหนที่ดีและทำร้ายสุขภาพหัวใจของคุณ

พาสต้า


สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในพาสต้านั้นมีคุณสมบัติลดอาการอักเสบและควบคุมระดับอินซูลินหรือฮอร์โมนยารักษาเบาหวานในร่างกาย และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL cholesterol) และไขมันไตรกลีเซอไรด์อีกด้วย ผลการวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาวาร์ดระบุว่า คนที่ลดน้ำหนักด้วยการควบคุมอาหารทั้งหมด 27,000 คนมากกว่า 8 ปี โดยค้นพบว่าคนที่กินโฮลเกรน (Whole Grains)หรือธัญพืชเต็มเมล็ดชนิดไม่ผ่านการขัดสีหรือขัดสีน้อยที่สุดในทุกๆวันนั้นสามารถลดน้ำหนักได้ 1 กิโลกรัม ซึ่งหากใครอยากทานพาสต้าเพื่อให้ได้ประโยชน์ในด้านสุขภาพขอให้เลือกเส้นพาสต้าแบบโฮลเกรนแทน

ไข่กวน


จากผลการศึกษาของ the Journal of Nutrition พบว่าการกินไข่นั้นช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL cholesterol) ไม่ใช่คอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL cholesterol) ดังนั้นไข่จึงเป็นอาหารที่ช่วยไม่ให้ให้หลอดเลือดแดงตีบ ส่วนอีกผลการศึกษาหนึ่งนั้นได้ทำการทดลองโดยให้ผู้เข้าร่วมโครงการที่น้ำหนักเกินกินไข่ 2 ฟองเป็นอาหารเช้า (340 แคลอรี่) หรือกินขนมปังเบเกิล 5 วันต่อสัปดาห์เป็นเวลาทั้งหมด 8 สัปดาห์ ซึ่งคนที่กินไข่ (รวมถึงกินไข่แดงด้วยนะ) จะมีพลังงานเพิ่มมากขึ้นและลดน้ำหนักได้มากถึง 65% โดยที่ไม่มีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอล

แฮมเบอร์เกอร์


การดูแลสุขภาพหัวใจที่เพอร์เฟ็คที่สุดก็คือความสมดุลย์ในสัดส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในขณะที่เนื้อวัวจากฟาร์มนั้นคิดเป็นสัดส่วน 1 ต่อ 20 ในสัดส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 โดยเนื้อวัวที่กินหญ้าตามธรรมชาติจะมีสัดส่วนที่มากกว่า 1 ต่อ 3 ซึ่งเป้นสัดส่วนที่ใกล้เคียงกับเนื้อปลาแถมยังมีวิตามิน E และไขมันน้อยกว่าวัวเลี้ยงที่กินอาหารแบบอื่นๆอีกด้วย

เบอร์เกอร์ไข่


เบอร์เกอร์ไข่อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่เพอร์เฟ็คขนาดนั้นแต่อาหารเช้าแบบฟาสต์ฟู้ดก็ยังดีกว่าไม่ได้กินอะไรเป็นอาหารเช้าเลย เบอร์เกอร์ไข่นั้นอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่สมดุลย์ระหว่างโปรตีน, คาร์โบไฮเดรต และไขมัน รวมทั้งหมดประมาณ 450 แคลอรี่ จึงทำให้เบอร์เกอร์ไข่กลายเป็นอาหารเขช้ายอดนิยมในชั่วโมงเร่งด่วนของใครหลายๆคน The National Health and Nutrition สำรวจพบว่าการที่เราไม่ทานอาหารเช้านั้นส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมในร่างกายเพิ่มสูงขึ้นหลายเท่าตัว! และจากผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยฮาวาร์ดนั้นก็ยิ่งย้ำหนักไปอีกว่าการทานอาหารเช้าทุกวันสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างวันได้ และการควบคุมน้ำตาลในเลือดช่วยลดระดับของคอลเสเตอรอลชนิดเลว (LDL cholesterol) และไตรกลีเซอร์ไรด์อีกด้วย

อัลมอนด์


นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Purdue พบว่าการที่ให้ผู้เข้าร่วมโปรแกรมเพื่อการศึกษาทานอัลมอนด์ 2 ออนซ์ต่อวันเป็นเวลาติดต่อกันทั้งหมด 23 สัปดาห์ ไม่ได้ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นแต่ปริมาณแคลอรี่จากอาหารชนิดอื่นๆที่คุณทานเข้าไปลดลงอีกด้วย! ทั้งนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในเรื่องของปัจจัยที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด อย่างเช่น ลดระดับเมทาบอลิซึมของกรดไขมันกับระดับคอเลสเตอรอล เป็นต้น

ถั่วแระญี่ปุ่น


ถึงถั่วเหลืองจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แต่จากการศึกษาพบว่าคนที่ทานถั่วเหลืองเป็นประจำนั้นสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ถึง 6% ซึ่งเราสามารถเลือกทานถั่วเหลืองได้จากถั่วแระญี่ปุ่น, เต้าหู้โทฟุ และนมถั่วเหลือง

ดาร์คช็อกโกแลต


ผลการวิจัยชี้ว่าดาร์คช็อคโกแลตนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งในด้านของสุขภาพหัวใจ, ความดันเลือดต่ำ, ลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว, ลดความเสี่ยงต่อการแข็งตัวของเลือด และเพิ่มการไหลเวียนโลหิตไปสู่สมองได้ดีขึ้น

พิซซ่าหน้าแอนโชวี่


ความมหัศจรรย์ของพิซซ่าหน้าแอนโชวี่ (แอนโชวี่ Anchovy คือปลากะตักซึ่งเป็นปลาทะเลตัวเล็ก) คือส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างปลาและกระเทียม ซึ่งปลาตัวเล็กๆนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก, ไอโอดีน และซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายแล้วยังเป็นปัจจัยร่วมที่ส่งผลกระทบต่อการลดระดับคอเลสเตอรลในร่างกายอีกด้วย

ถั่วแดงหลวง


โดยทั่วไปแล้ว ‘ถั่ว’ คืออาหารที่เหมาะสำหรับใครก็ตามที่กังวลเรื่องของระดับคอเลสเตอรอล ส่วน ‘ถั่วแดงหลวง’ นั้นเต็มไปด้วยใยอาหารที่ละลายในน้ำซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว โดยควรทานถั่วแดงหลวงประมาณ 5-10 กรัมต่อวันถึงจะเวิร์ค

ข้าวโอ๊ต


แน่นอนว่าใครๆก็รู้ว่าข้าวโอ๊ตนั้นเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่คุณรู้หรือเปล่าว่าการทานข้าวโอ๊ตต้มสุกเป็นอาหารเช้านั้นเป็นตัวเลือกที่ดีสุดๆ เพราะข้าวโอ๊ตนั้นอุดมไปด้วยใยอาหารที่ส่งผลดีต่อระบบทางเดินอาหารของคุณ โดยใยอาหารจะไปจับกับคอเลสเตอรอลที่มาจากอาหารที่คุณทานเข้าไปและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลงนั่นเอง

ปลานิล


คุณอาจคิดว่าการทานปลาเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในการทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่จากผลวิจัยในปี 2008 ของสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งสหรัฐอเมริการะบุว่าการทานปลาที่มาจากฟาร์มเช่นปลานิลนั้นอาจเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจได้ เนื่องจากปลานิลเป็นปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่ำ และมีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง จึงทำให้การทานปลานิลบ่อยๆอาจส่งผลต่อการเกิดโรคหัวใจมากกว่าการทานไก่ทอดซะอีก

ซอสแอปเปิ้ล


การทานแอปเปิ้ล 1 ผลต่อวันส่งผลให้สุขภาพดีก็จริง แต่พอมาเป็นซอสแอปเปิ้ลที่ผ่านกระบวนการผลิตและเติมน้ำตาลในปริมาณมากแล้ว เมื่อคุณทานจะส่งผลให้น้ำตาลในเลือดแปรปรวนและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย

admin