วิตามินที่ได้จากการทานอาหารทำให้ชีวิตของคุณยืนยาวขึ้น

เรามีทั้งข่าวดีและข่าวร้ายสำหรับสายสุขภาพที่รักการทานวิตามินและแร่ธาตุเป็นขีวิตจิตใจมาบอก ข่าวดีก็คือการรับประทานวิตามินและแร่ธาตุต่างๆเป็นประจำนั้นช่วยลดความเสี่ยงในการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้ ส่วนข่าวร้ายก็คือวิตามินและแร่ธาตุเหล่านั้นต้องมาจากแหล่งอาหารไม่ใช่วิตามินเสริม!

จากผลการศึกษาของ Dr. Fang Fang Zhang ผู้ช่วยศาสตราจารย์ประจำ Friedman School of Nutrition Science ในรัฐ Maddachusetts ระบุว่า ‘ผลการศึกษาของเราสนับสนุนความเชื่อที่ว่าประโยชน์ที่ร่างกายได้รับจากการรับประทานวิตามินและแร่ธาตุนั้นเกี่ยวข้องกับสารอาหารที่มาจากแหล่งอาหารโดยตรง ไม่เกี่ยวข้องกับวิตามินและแร่ธาตุเสริมที่คนนิยมรับประทานกันในปัจจุบัน’

โดยการรับประทานวิตามินและแร่ธาตุเสริมนั้นอาจส่งผลอันตรายต่อร่างกายได้อีกด้วย ซึ่งผลการศึกษานี้ระบุไว้ว่า การที่ร่างกายได้รับแคลเซียมเสริมในปริมาณมากนั้นจะเพิ่มความเสี่ยงในการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งอีกด้วย

อาหาร vs. อาหารเสริม

การศึกษานี้ได้ทำการวิเคราะห์ข้อมูลจากคนที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไปมากกว่า 27,000 คนในสหรัฐอเมริกา โดยผู้สัมภาษณ์ได้ถามผู้เข้าร่วมโครงการเหล่านี้ว่าพวกเขาทานอะไรไปบ้างภายใน 24 ชั่วโมงที่ผ่านมานี้ และหากพบว่าผู้เข้าร่วมโครงการคนไหนรับประทานอาหารเสริมในระยะเวลา 30 วัน พวกเขาก็จะถูกติดตามเพื่อบันทึกข้อมูลสุขภาพเฉลี่ยเป็นระยะเวลาทั้งหมด 6 ปี

ระหว่างนั้น มีคนเสียชีวิตทั้งหมด 3,600 คน โดย 945 คนเสียชีวิตจากโรคหัวใจ และ 805 คนเสียชีวิตจากโรคมะเร็ง

ผลการศึกษาพบว่าคนที่บริโภควิตามินเคหรือแมกนีเซียมในปริมาณที่เหมาะสมนั้นจะมีความเสี่ยงในการเสียชีวิตน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับคนที่ไม่ได้รับวิตามินเหล่านี้อย่างเพียงพอ ในกรณีของคนที่รับประทานวิตามินเอ, วิตามินเค, แร่ธาตุสังกะสี หรือทองแดง อย่างเพียงพอนั้นก็จะมีความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจต่ำกว่าเมื่อเทียบกับคนที่ไม่ได้รับวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้อย่างเพียงพอเช่นเดียวกัน

แต่เมื่อนักวิจัยพิจารณาถึงแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้แล้วโดยเทียบอาหารกับอาหารเสริม พบว่าวิตามินและแร่ธาตุจากอาหารเท่านั้นที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจอันเป็นสาเหตุให้เสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้

นักวิจัยยังพบว่าการบริโภคแคลเซียมเสริมในปริมาณมาก ไม่ต่ำกว่า 1,000 มิลลิกรัมต่อวัน ส่งผลต่ออัตราเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง แต่ความเชื่อมโยงนี้กลับไม่รวมถึงแคลเซียมที่ร่างกายได้รับจากอาหาร

คำแนะนำก็คือ ‘การรับประทานวิตามินและแร่ธาตุจากแหล่งอาหารโดยตรงนั้นสัมพันธ์โดยตรงในการช่วยลดอัตราการเสียชีวิต ในขณะที่การรับประทานวิตามินและแร่ธาตุจากอาหารเสริมนั้นสามารถก่อให้เกิดอันตรายแก่ร่างกายได้’

สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งสหรัฐอเมริกา (Academy of Nutrition and Dietetics) กล่าวว่า คนมักจะได้รับสารอาหารจากการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารคลีนต่างๆ โดยสมาคมชี้ให้เห็นว่า อาหาร เป็นแหล่งสารอาหารตามธรรมชาติเพียงชนิดเดียวที่พบวิตามินหรือแร่ธาตุเสริมอย่าง ไฟเบอร์ หรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งสามารถต้านอนุมูลอิสระได้ (ฺBioactive compounds)

“อาหาร มีส่วนประกอบของสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพตามธรรมชาติในแบบที่ยาเม็ดไม่สามารถมอบให้เราได้” ดังนั้นการรับประทานวิตามินหรือแร่ธาตุเสริมจึงไม่เหมือนกับการรับประทานอาหารสดหรืออาหารปรุงนั่นเอง

อย่างไรก็ตาม คนที่เป็นโรคบางชนิดหรือมีเงื่อนไขอื่นๆที่ทำให้ไม่สามารถรับประทานอาหารตามใจชอบได้นั้นอาจยังเป็นกลุ่มคนจำพวกที่ต้องรับประทานวิตามินหรือแร่ธาตุเสริมอยู่ ยกตัวอย่างเช่น สตรีที่กำลังตั้งครรภ์ มักต้องกรดโฟลิค หรือธาตุเหล็กเสริม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอันตรายจากการคลอดลูกและที่สำคัญสารเหล่านี้ยังจำเป็นต่อตัวอ่อนที่อยู่ในครรภ์อีกด้วย เช่นเดียวกันกับคนที่มีอาการแพ้อาหารบางชนิด

ข้อแนะนำก็คือ ก่อนที่จะตัดสินใจรับประทานวิตามินหรือแร่ธาตุเสริมชนิดต่างๆควรปรึกษาแพทย์ก่อน ดูจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

admin